Nach vielen Terrassen und spektakulären Wasserspielen erreichten wir die Hochebene. Der „Le Tarn“ staut sich hier oben auf einer Länge von etwa 250 m und bekommt dann weiter aufwärts wieder leichte Struktur.

Unser Wanderweg zog sich lange, bis zum Auto waren es noch einige Meter. Unterwegs sahen wir eine Herde sehr hübscher Rinder, die sogenannten Aubrac-Kühe. Das Aubrac ist ein weites Hochplateau im westlichen Teil der Lozère und bekannt für seine schönen Kühe mit rötlich-braunem Fell, schwarzumrandeten Augen, robust mit sanftem Gemüt. Aus der Milch wird der Tomme-Käse gewonnen (Lagiole Grand Aubrac). Das Fleisch der Aubrac-Kuh ist ein regional zertifziertes Produkt und gilt als Biofleisch.

Aus Aubrac kommt auch die Käse-Kartoffel-Spezialität, die wir bei einem Abendessen schon mal „testen“ konnten. Der Käse wird in den noch heissen Kartoffelbrei eingerührt. Danach könnte man mit diesem (mörtelartigen) Brei ein Haus bauen…die nun sehr zäh gewordene Masse lässt sich nur durch heftiges Schütteln vom Rührlöffel in den Teller „schmeißen“ oder mühsam von der „Spachtel“ abstreifen. Einige Sekunden lang beobachtete Eva, ob sich dieser blaß-gelbe Brei nun mit dem Teller bindet und zu Stein wird, doch dann servierte der Kellner ein saftiges Gulasch dazu…und diese Sorge war ge(ver-)gessen...die Kartoffel-Käse-Mischung schmeckte sehr lecker!!

Jetzt fahren wir an die "La Jonte" in die Schlucht, erklärte unser Guide Serge. An Le Pont de Montvert vorbei, durch den Nationalpark Cévennes über Florac auf die D996 nach Meyrueis. Seit vielen Jahren hat man im Tal der „La Jonte“ mehrere Geier-Arten erfolgreich angesiedelt. Mehr dazu im Museum "Maison des Vautours" in der Nähe von Le Truel, wo gute Ferngläser dafür zur Verfügung stehen. Mönchsgeier, Gänsegeier Bart- und Schmutzgeier sind die ideale Kombination als "Gesundheitspolizei" natürlich verendeter Wildtiere in der gesamten Region. Man muss das gesehen und erlebt haben, wenn ca. 200 m über einem teilweise an die zwanzig Geier ohne Flügelschlag segeln und die an den Steilwänden aufsteigende Thermik nutzen. Die extrem schwierigen, meist überhängenden Felsabstürze ziehen jedes Jahr viele Kletterer aus ganz Europa an, die aber bei der Routenwahl die Nistplätze der Geier sicherlich gerne vermeiden.

Entdeckt haben wir auch wilde Przewalski-Pferde. Durch ein Erhaltungszuchtprogramm wurde das Überleben dieser Pferde gesichert, die unter steppenähnlichen Bedingungen auf dem Causse Méjean leben. Andere bereits verschwundene Tiere und Tierarten wurden in der Lozère und speziell im Cevennen-Nationalpark wieder angesiedelt: Mönchsgeier, Mufflons und Auerhähne. 208 Vogelarten, 89 Säugetier-, 35 Reptilien- und Amphibienarten sowie 24 Fischarten sind im Nationalpark, der vom Kalkplateau und Granit des Mont Lozère und Schiefer der Cevennen bis zum Mont Aigoual reicht, zu Hause. Der Pflanzenreichtum steht dem Reichtum an Tieren nicht nach: 2200 Arten sind, Dank der geologischen Bedingungen und des teils ausgesprochen kontrastreichen Klimas erhalten worden. Durch Aktivitäten zur Rettung des Bisons, lebt heute eine Herde auf 200 Hektar Schutzfläche in der Lozère. Ein Beweis dafür, dass sich die Natur immer nur dann hervorragend regeneriert, wenn wir Menschen nicht stören!

Wieder angekommen in der Stadt Mende, zogen wir es vor, noch bis Mitternacht in einem kleinen Straßencafe den Abend zu genießen - den Abend vor unserer Abreise. Dabei versuchten wir die enorm vielen Eindrücke der letzten 5 Tage ein wenig zu sortieren. Die Lozére, ein Landstrich, einzigartig in Europa. Berge, Flüsse, Täler, Schluchten, endlose Wälder, Wiesen, Felder, Blumen, Greifvögel, Schafe, Wölfe, Hirsche, Mufflons und viele andere Wildtiere, und natürlich Lachse, Farios, Äschen etc. in vielen herrlichen Bächen und Flüssen.

Esskastanien, Honig, Käse und alle landwirtschaftlichen Produkte rein Bio. Boden und Klima liefern bestimmte Zutaten. In der Lozère ist der Weg vom Kalkplateau, Wiese und Waldfrucht nicht weit bis auf den Tisch. Französische Köche veredeln Zutaten und zelebrieren das Kochen und Speisen, sie bieten oft eine ausgezeichnete Küche, auch Hausmannkost im besten Sinn. In den Cevennen war die Kastanie Brotbaum und Grundnahrungsmittel. Den kargen Hängen konnten nur schwer Getreide, Obst oder Gemüse abgetrotzt werden. Aus dem Arme-Leute-Essen ist inzwischen eine reiche Küche mit Kastaniensuppe und -creme, Kuchen und jede Menge Nachspeisen entstanden. In den Dörfern gibt es überall beste Gelegenheiten, die Produkte eines Landstrichs kennen zu lernen, wie u.a. den von uns sehr geschätzten (lecker!) Ziegenkäse „Pelardon“.